在杭州双浦镇格绿英蘑菇观光园的恒温菇房里，一簇簇棕红菌帽、乳白菌柄的大球盖菇（赤松茸）挤满菌床，长势饱满如童话场景。

来自安徽的90后博士后陆甲轻托菌盖，仔细测量着尺寸，“菌盖达5厘米就是最佳采摘期。今年是第一次试种，每一步都要仔细把握。”

2025年，陆甲作为国家食用菌产业技术体系杭州试验站成员来到双浦，在格绿英农业科技有限公司（下称“格绿英”）围绕大球盖菇开启了种植试验，用技术创新让闲置菇房全年“无空窗”，串起了一条农业废弃物再利用的循环链。

此前，格绿英负责人陈春林在室外大棚尝试种植大球盖菇，用稻草和小麦秸秆等农林废弃物堆肥发酵半个月，之后再进棚种植，不仅耗时费力，且受天气影响大。陆甲等人的到来，为传统种植模式带来了颠覆性改变，A类菌菇数量明显提高，有效提升了生产效益。

“经过试验，我们发现，通过把山茶菜（一种农业废弃物）作为大球盖菇的营养基质，长出A类菇的概率更高。”陆甲说，山茶菜秸秆能为大球盖菇生长提供充足的营养，其富含的大量木质纤维素，能有效提升大球盖菇的出菇品质与产量。

另一个创新点在于，陆甲等人把原来的大棚地栽改为菌床栽种，加入了提取后的山茶菜秸秆，冷却之后直接上架播种。

在他看来，相对封闭的菇房为菌菇提供了湿度温度更加可控的生长环境，菌菇的质量更高，也为农户省去了秸秆堆料发酵的时间和空间成本。

“现在我们的菇房基本告别了‘空窗期’！”陈春林指着菌床介绍。如今，菇房里形成“冬种赤松茸、夏种草菇”的接茬轮种模式：11月播种赤松茸，次年1到4月份采收；5月马上种草菇，10日后就能上市，能够采收到10月。

今年是第一次试种，种植规模并不大。在格绿英蘑菇采摘园，共有18间菇房种上了大球盖菇，截至四月初已经采收了4000斤左右，在盒马等线上商超平台上，大球盖菇的零售价在15元至20元。

陆甲与食用菌的缘分，始于吉林农业大学的一节实验课。“看着孢子在培养基里慢慢萌发成菌菇，那种奇妙感让我着迷。”这位安徽小伙从此踏上食用菌研究之路，从本科读到博士后，主攻食用菌栽培技术，直到2023年受导师推荐加入杭州市农业科学研究院食药用菌科技创新团队继续从事博士后研究，才与大球盖菇结缘。

饱满厚实的棕红菌帽、挺拔粗壮的乳白菌柄，圆润可爱的大球盖菇像是童话故事里的蘑菇。除了外形喜人，大球盖菇里的蛋白质、维生素含量丰富，有着“素中之荤”的美誉，也深受消费者的喜欢。

“一开始是被它的外形吸引的。”陆甲说，进一步了解之后发现，大球盖菇是草腐菌，能耗低，能利用农林废弃物堆肥。

轮作不仅提升了土地利用率，更构建起了生态闭环——菌菇消化秸秆基料，废料转化为有机肥返田，耕地有机质含量显著提高，这和杭州创建“无废城市”的农业废弃物循环目标高度契合，虽然是尚未推广种植的珍稀菌类，但陆甲看到了大球盖菇在杭州乡村的产业潜力。

“要把成果‘种’进乡村，让技术真正扎根。”项目期间，陆甲常驻双浦，指导大球盖菇标准化生产。他代表着一批投身乡村的青年科技人才，从学术实验室轮转到田间地头。这次到村里来，也是深化技术合作，把更加专业的知识送到生产一线，同乡村振兴有效衔接，推动食用菌产业绿色、健康发展。

在双浦镇，陆甲的故事并非个例。近年来，越来越多像他这样的青年人才走进乡村，用专业知识为传统乡村注入新活力。他们带来的不仅是技术创新，更是先进的产业理念和发展思路。

“年轻人带来的不只是技术，更是产业链思维。”陈春林说，今年，通过线下门店，大球盖菇走进了周边社区里。他计划扩大种植规模，开发速食菌菇串等衍生产品，打造大球盖菇深加工生产线。